Ingredients
*150 g ghee, clarified butter or oil
* 4 large onions, peeled and chopped
* 10 cloves of garlic, peeled
* 50 g piece of root ginger, peeled
*400 g of chopped tinned tomatoes
* 200 ml water
* 900 g boneless lamb leg or shoulder, cut into chunks
*1 tbsp tumeric
*1 tbsp chilli powder
*1 tbsp sweet paprika
*1 tbsp ground coriander
*1 tbsp ground cumin
*1 tbsp salt
*2 tsps garam masala
*200 g baby spinach
* 3 fresch green chillies
* small handful chopped fresh coriander
Method
1. Heat the ghee, clarified butter or oil in a deep pan, cook the onions gently for about 15 minutes until soft and light brown in colour, then remove from the heat.
2. Place the garlic, ginger, tomatoes and water into food processor and blend until smooth, remove the onions from the pan and add to the blender, then blend again until smooth.
3.Return the mixture to the pan, add the lamb and salt, simmer gently for 20 minutes, sauce will now be well reduced. Stir trough the ground spices and cook for a further 1 1/2 or 2 hours. Add a little more water
4. Check the lamb, it should be soft and tender
5. Meanwhile,place the spinach in a separate pan with a splash of water and cook for 2 minutes until the leaves are wilted, transfer to the food processor and blend until smooth, add to the curry and stir trough.
6. Place the green chillies in the food processor with some water to create a smooth puree, then add to the curry. Stir trough the garam masala and the fresh chopped coriander, taste for seasoning, adding salt and freshly ground black pepper as required. Stir trough and serve
Bon apetite :)
Pyszna, miekka, rozplywajaca sie w ustach jagniecina w parze z czosnkiem i imbirem, doprawiona puree ze szpinaku, zwienczona ostra zblendowana mieszanka zielonych chilli
Skladniki
*150 g ghee/ masla klarowanego lub oleju
*4 duze cebule, posiekane
*10 zabkow czosnku, obranych
*50 g kawalek imbiru, obrany
*400 g pomidorow z puszki
*200 ml wody
*900 g jagnieciny bez kosci, pokrojonej na sredniej wielkosci kostke
* 1 lyzka kurkumy
* 1 lyzka chilli w proszku
* 1 lyzka mielonej kolendry
* 1 lyzka mielonego kuminu
* 1 lyzka soli
* 2 lyzeczki przyprawy garam masala
* 200 g szpinaku
* 3 zielone chilli
* garsc posiekanej, swiezej kolendry
Przygotowanie
1. Podgrzej ghee, maslo lub olej na glebokiej patelni, smaz cebule przez okolo 15 minut, az bedzie miekka i lekko brazowa. Usun z ognia
2. Zblenduj czosnek, imbir, pomidory i wode, az uzyskaja ladna gladka konstystencje, nastepnie dodaj cebule i ponownie zblenduj.
3. Powstala paste wlej na patelnie, podrzej i dodaj jagniecine oraz sol.
Delikatnie gotuj przez 20 minut, dodaj wszystkie mielone przyprawy z wyjatkiem garam masali i gotuj przez 2 godziny. Dodaj odrobine wody
4.Sprawdz jagniecine, powinna byc delikatna i miekka
5. W miedzyczasie przygotuj szpinakowe puree. Umiesc szpinak w garnku z odrobina wody, gotuj przez 2 minuty, a nastepnie blenduj do uzyskania gladkiej pasty, dodaj do curry, dobrze wymieszaj.
6.Umiesc zielone chilli w blenderze z odrobina wody, zblenduj na gladka paste, kolor bedzie niesamowity :) Dodaj mix do curry, oraz wsyp garam masale, posiekana kolendre, wymieszaj i sprobuj. Dopraw sola i swiezo zmielonym czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj i podawaj.
Smacznego :)
